Si vous vous demandez pourquoi cette publication traite de la fabrication de pâte à pizza pour pizza faite maison, la réponse est plus qu’évident. La pizza dans ses nombreuses variantes est un plat qui est servi quotidiennement dans de nombreux foyers. Surtout pour ceux qui ont des enfants, la pizza est devenue un rite dans la cuisine et pour eux, il est non seulement obligatoire de savoir faire la pâte à pizza, mais aussi de le préparer de différentes manières et de la meilleure façon possible. Cest pourquoi nous avons décidé dapporter notre contribution à leur enseignement culinaire de base et de leur proposer des recettes sur la fabrication dune pâte à pizza qui sauvera probablement de nombreux dîners de famille lorsquil ny a pas dautres meilleures idées. Ou y a-t-il de meilleures idées? Les fans de pizza diraient non et ils ont peut-être raison. Commençons donc par la première recette que nous avons sélectionnée aujourdhui:
Comment faire de la pâte à pizza
Masse de base
La pâte à pizza de base est préparée presque de la même manière que le pain blanc: à la main ou avec un robot ménager, sauf que vous ajoutez de lhuile dolive et du sucre au mélange de farine et quil ny a pas de deuxième croissance du masse Je pourrais doubler la quantité et en congeler la moitié pour faire une autre pizza un autre jour.
Il suffit de mettre la pâte après avoir enlevé l’air, dans un sac en polyéthylène, de sceller et de congeler.
INGRÉDIENTS
6 oz (175 g) de farine tendre blanche et lisse
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure sèche facile à mélanger
½ cuillère à café de sucre doré
1 cuillère à soupe dhuile dolive
Pour déployer:
2-3 cuillères à soupe de farine de maïs
Préchauffez le four à son réglage le plus bas.
Vous aurez également besoin d’une plaque de cuisson solide de 35 x 28 cm (14 x 11 pouces).
Méthode de préparation
Commencez par chauffer légèrement la farine au four pendant environ 10 minutes, puis éteignez le four.
Tamisez la farine, le sel, la levure et le sucre dans un bol et faites un puits au centre du mélange, puis ajoutez lhuile dolive et versez 4 oz (120 ml) deau chaude à la main. Maintenant, mélangez pour obtenir une pâte, commencez avec une cuillère en bois et utilisez vos mains au cours des étapes finales du mélange. Nettoyez le récipient avec la pâte, ajoutez un peu plus deau sil reste des morceaux secs et transférez-le sur une surface de travail plane (il ne devrait pas être nécessaire dajouter de la farine).
Pétrir la pâte pendant 3 minutes ou jusquà ce que la brillance et les bulles apparaissent sous la surface (elles doivent également être élastiques et flexibles). Vous pouvez maintenant laisser la pâte sur la surface recouverte par le bol tournée vers le haut ou la transférer dans un bol propre et la recouvrir de papier transparent légèrement huilé du côté de la pâte. Laissez-le jusquà ce quil semble avoir doublé de volume, ce qui correspond à environ une heure à la température ambiante.
Une fois la pâte cuite et laissée lever, préchauffez le four à gaz, 230 ° C (450 ° F), avec la plaque de cuisson.
La prochaine étape consiste à replacer la pâte sur une surface de travail généreusement saupoudrée de farine de maïs afin déviter quelle ne colle. Retirez tout lair de la pâte et pétrissez-la pendant quelques secondes pour commencer à la façonner en boule. Ensuite, saupoudrez votre rouleau de polenta et roulez la pâte en un cercle denviron 25,5 cm (10 pouces) de diamètre. Ensuite, terminez l’étirement avec vos mains, travaillez au centre et utilisez la partie plate des doigts pour pousser la pâte; Il n’est pas nécessaire que le cercle soit parfait, mais il serait préférable que la pizza soit assez fine, avec des bords légèrement surélevés.
À laide dun gant de four épais, soulevez délicatement la plaque de cuisson ou la pierre à pizza du four et saupoudrez de polenta. Maintenant, soulevez soigneusement la pizza sur la pierre ou la plaque de cuisson et recouvrez-la des ingrédients de votre choix.
Cuire la pizza à température élevée pendant 10 à 12 minutes, jusquà ce que la pâte soit dorée
Comment faire de la pâte à pizza
Deuxième recette
Les ingrédients:
1 tasse deau chaude entre 100 ° -110 ° F
2 1/4 cuillères à café ou 1 paquet de levure sèche active de taille normale
1/2 cuillère à café de sucre cristallisé
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe dhuile dolive
3 tasses de farine pour tout usage, voir les notes pour les farines alternatives
Les instructions
Mesurez leau dans une tasse à mesurer, puis ajoutez la levure et le sucre. Remuez doucement, puis laissez reposer jusquà ce quil devienne mousseux. Cela se produira dans les 5 minutes. Sinon, votre eau a peut-être été trop chaude ou trop froide ou votre levure peut être vieille. Il est important dutiliser un thermomètre pour mesurer la température de leau. Un thermomètre instantané est le meilleur, mais en cas de problème, un thermomètre à viande fonctionnera.
Préparation avec un batteur sur pied: ajoutez du sel, de l’huile et 2 tasses de farine dans le bol. Placez le crochet à pâte dans le mélangeur debout. Incorporer le mélange de farine doucement tout en ajoutant le mélange de levure. Utilisez le mélangeur à basse vitesse jusquà ce que le mélange soit combiné et humidifié, puis ajoutez la troisième tasse de farine. Le mélange devrait se retrouver dans une balle un peu collante.
Préparation à la main: mélangez le sel, lhuile et 2 tasses de farine dans un grand bol, mélangez le mélange de levure au fur et à mesure, à laide dune cuillère en bois. Ajoutez la troisième tasse de farine et remuez jusquà ce que vous ne puissiez plus vous en servir. Retirez la cuillère, puis utilisez vos mains pour transformer la pâte en une boule légèrement collante.
Vaporisez un deuxième récipient de grande capacité avec un aérosol de cuisson antiadhésif, ajoutez la boule de pâte à pizza, vaporisez légèrement le dessus avec un aérosol de cuisson et couvrez bien d’une pellicule de plastique. Placez-le dans un endroit chaud de la cuisine et laissez-le pousser jusquà ce quil double de taille, environ 1 à 2 heures.
Remarque: cette pâte à pizza peut faire 1 pâte épaisse ou 2 à 10 pizzas, ou 4 à 6 petites tailles.
Lorsque vous êtes prêt à faire une pizza: placez la pâte sur une planche à découper légèrement farinée ou sur une feuille de papier parchemin. Si nécessaire, saupoudrez de plus de farine pour pouvoir étirer et aplatir la pâte à la taille souhaitée.
Coupez le papier parchemin de manière à ce quil corresponde à la plaque de cuisson que vous utilisez, en laissant un reste de presque un pouce de tous les côtés. Préchauffez le four à 500 ° F. Placez la casserole de pizza dans le four pendant le préchauffage du four. Placez la pâte à pizza sur le papier sulfurisé et couvrez comme vous le souhaitez. Une fois que le four a atteint la température désirée, transférez délicatement la pizza dans la poêle chaude (attention, elle est CHAUDE). Cuire jusquà ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit légèrement dorée.
Notes de recettes
Comment faire une pâte à pizza au blé entier: utilisez de la farine de blé entier au lieu de la farine blanche ou la moitié.
Sans gluten? Formidable! Utilisez une farine sans gluten qui peut remplacer la farine pour toutes les utilisations. La pâte ne lèvera pas et aura une texture légèrement différente.
Comment faire une pâte à pizza épaisse
Pizza à la pâte épaisse: Cette recette de pâte à pizza donne une pâte plus gonflée si vous utilisez une plaque à pâtisserie de plus petite taille.
Et si vous préférez une croûte mince, coupez la pâte en deux et faites deux croûtes minces.
Vous pouvez également couper la pâte en 4-6 morceaux pour des pizzas personnelles.
