Pommes de terre savoureuses et idéales pour tous les goûts – 10 recettes végétariennes à la pomme de terre

Quelles soient cuites au four, frites, coupées en dés, en tranches ou en purée, les pommes de terre peuvent constituer le meilleur aliment réconfortant. Non seulement ils sont délicieux, mais ils sont également l’un des aliments les moins chers, les plus faciles et les plus végétaliens à l’épicerie. Remplies de fibres alimentaires, de vitamine B6, de potassium, etc., les pommes de terre sont vraiment bénéfiques pour la santé.

Pommes de terre – recettes végétariennes

Les pommes de terre sont l’une des sources de nourriture les plus communes et les plus importantes de la planète. Elles présentent de nombreux avantages pour la santé qui les rendent encore plus essentielles en tant qu’éléments alimentaires de base pour une grande partie de la population mondiale. Ces avantages pour la santé comprennent leur capacité à améliorer la digestion, à réduire le taux de cholestérol, à améliorer la santé cardiaque, à se protéger des polypes, à prévenir le cancer et à contrôler le diabète. Renforcer le système immunitaire, réduire les signes du vieillissement, protéger la peau, augmenter la circulation, réduire la pression artérielle, maintenir léquilibre hydrique, réduire linsomnie et aider au soin des yeux.

Que sont les pommes de terre?

Le terme « pomme de terre » peut désigner à la fois la plante et le tubercule entier, dans la plupart des variétés. Son nom scientifique est Solanum tuberosum et fait partie de la famille des solanacées. Ces légumes sont originaires des Amériques, plus probablement des Andes, du Pérou et de la Bolivie. Ils ont été cultivés il y a 7 000 à 10 000 ans dans la région de lAmérique centrale et de lAmérique du Sud.

Les enfants du monde entier refusent souvent de manger des légumes, mais ils aiment les pommes de terre. Cest la qualité étrange et magique des pommes de terre; Vous trouverez rarement quelquun qui ne vous aime pas ou refuse de les manger. Ils se retrouvent dans presque tous les principaux régimes continentaux et peuvent être préparés de nombreuses façons, notamment cuites au four, frites, tranchées, en purée, etc.

Les pommes de terre sauvages continuent de pousser dans certaines parties des Amériques, mais elles ont été introduites dans dautres parties du monde il y a seulement 400 à 500 ans. Quatrième culture vivrière au monde, ces légumes dominent le monde et plus du tiers de la production mondiale de pommes de terre est actuellement cultivée en Chine et en Inde, où ils représentent une part essentielle de leur cuisine. ses pays voisins.

De nos jours, il est difficile dimaginer un régime sans pommes de terre. Ils sont en quelque sorte devenus l’un des aliments les plus populaires et les plus reconnus de la planète. Les amateurs de pommes de terre, et même ceux qui ne laiment pas (encore), seront également ravis de savoir que les pommes de terre ont des composants nutritionnels qui vont au-delà des glucides et des calories, et peuvent constituer un ajout extrêmement bénéfique à tout planifier le régime.

Premièrement, explorons les données nutritionnelles de ces légumes largement acceptés avant de plonger dans les avantages pour la santé de ce légume de renommée mondiale.

Données nutritionnelles de la pomme de terre

La raison pour laquelle les pommes de terre se sont répandues dans le monde entier si rapidement et a été largement acceptée est qu’elles constituent un réservoir d’énergie et de nutrition, qui comprend des vitamines, des minéraux et des composés organiques essentiels.

Contenu minéral

Si vous mangez des pommes de terre régulièrement, vous assurez une bonne alimentation en eau et en ions dans votre corps. Cest parce quils sont riches en potassium. La concentration est plus élevée dans la peau et juste en dessous. Donc, manger des pommes de terre avec votre peau est toujours bénéfique. Ils contiennent également du calcium, du fer et du phosphore.

Teneur en vitamines

Les pommes de terre sont connues pour leurs grandes quantités de vitamine C. En règle générale, une portion de 100 g contient environ 17 mg de vitamine C. Elles contiennent également de la vitamine A, de la vitamine B et de la vitamine P.

Teneur en eau

Les pommes de terre peuvent paraître énormes, mais l’eau représente environ 70 à 80% de leur poids. Ensuite, la croyance que vous êtes fatigué de manger des pommes de terre est une idée fausse. Bien sûr, si vos portions de pommes de terre contiennent de grandes quantités de beurre ou si vous ne pouvez pas éviter les frites riches en matières grasses et en cholestérol, vous serez alors en surpoids.

Nous avons compilé une liste de recettes végétariennes faciles à base de pommes de terre. Voici quelques-uns de nos favoris:

Soupe de pommes de terre au four chargée

Cette soupe en pot est parfaite pour les journées froides. Mais faites attention: je pourrais vous faire aimer encore plus les pommes de terre que vous ne le faites déjà.

Ingrédients

2 cuillères à soupe huile dolive

1 oignon moyen, haché

3-4 tranches de bacon végétalien, hachées

1/4 tasse de farine

4 tasses de bouillon de légumes

4 pommes de terre brun moyen, coupées en petits cubes

Sel et poivre au goût

1 tasse de lait non laitier

1/3 tasse de fromage cheddar coupé végétalien, à décorer

Oignons verts tranchés, pour garnir

Crème sure végétalienne, pour la garniture

Les instructions

Chauffer lhuile dans une casserole à feu moyen. Ajouter loignon et le bacon végétalien et faire sauter pendant 3 à 5 minutes.

Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant fréquemment.

Ajouter le bouillon de légumes, les pommes de terre, le sel et le poivre et porter à ébullition.

Couvrir et cuire à feu doux jusquà ce que les pommes de terre soient tendres, soit 10 à 15 minutes.

Retirez environ 2 tasses du mélange et mettez de côté. Une fois quil est froid, mélangez-le avec du lait non laitier. Versez le mélange dans la casserole et ajustez lassaisonnement au goût.

Cuire à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires. Garnir de fromage végétalien, doignons verts et de crème sure végétalienne.

Croquettes de pommes de terre

Vous avez probablement déjà les ingrédients pour ce plat dans la cuisine. Quattends-tu?

Ingrédients

2 grosses pommes de terre, pelées et hachées

1-2 cuillères à soupe de margarine végétalienne

4 cuillères à soupe de lait de soja

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre noir

1/4 c. poudre dail

1 cuillère à soupe persil haché

1 tasse de chapelure (nous utilisons du panko)

Les instructions

Faites bouillir les pommes de terre dans une grande casserole jusquà ce quelles soient tendres, puis égouttez-les. Placer dans un grand bol et bien écraser avec un concasseur de pommes de terre ou une fourchette.

Incorpore de la margarine végétalienne, du lait de soja, du sel, du poivre, de la poudre dail et du persil. Bien mélanger

Verser la chapelure dans un bol large ou sur une planche à découper. Avec vos mains, prenez une petite quantité du mélange de purée de pomme de terre et formez une boule. Rouler dans la chapelure jusquà ce quelle soit uniformément recouverte. Répétez avec le reste du mélange de purée de pommes de terre.

Placez-le sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou graissée et faites-le cuire au four à 350 ° F pendant 20 minutes en le retournant à mi-cuisson. Servir avec une sauce dimmersion ou une garniture.

Salade de pommes de terre rouges

Ce plat est lun des favoris pendant les vacances dété.

Ingrédients

1/2 tasse de Vegetaise

20 pommes de terre rouges de peau, coupées en quartiers

1/2 oignon rouge, coupé en cubes

1/2 tasse doignons verts hachés

1/2 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en deux

3 cuillères à café de moutarde jaune

1/4 c. poivre

2 cuillères à café daneth

1/4 tasse de coriandre, hachée

un peu de sel, au goût

Les instructions

Faire bouillir les pommes de terre et laisser refroidir. (Vous pouvez les mettre dans de leau glacée pour accélérer le processus de refroidissement).

Dans un très grand bol, mélanger les pommes de terre avec loignon rouge, la ciboulette et les raisins rouges.

Dans un bol plus petit, mélanger les légumes, la moutarde, le poivre, laneth et la coriandre et verser dans le grand bol avec les pommes de terre. Bien mélanger

Ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez et tout est prêt!

Purée de pommes de terre

Ingrédients

3 pommes de terre, avec ou sans peau

1/3 tasse doignons hachés

1 cuillère à café dhuile végétale

3 gousses dail hachées

3/4 tasse de lait non laitier

1-2 cuillères à soupe de margarine de soja

une pincée de sel

2 cuillères à café de romarin (ou dépices que vous aimez)

un peu de votre sauce végétalienne préférée (facultatif)

Les instructions

Vous voudrez commencer par préparer une grande casserole d’eau et l’amener à ébullition.

Pendant que vous attendez que leau bouillisse, lavez les pommes de terre et épluchez-les si vous le souhaitez.

Une fois quelles sont propres, coupez les pommes de terre en deux et commencez à les couper en cubes.

Quand les pommes de terre sont coupées en cubes, commencez à couper un oignon pour 1/3 tasse.

À ce stade, leau doit bouillir et vous pouvez mettre les pommes de terre et les oignons dans leau pendant environ 15 minutes.

Détendez-vous pendant environ 10 minutes et commencez à hacher lail.

Mettez une cuillère à café dhuile dans une casserole et faites sauter lail pendant environ 30 secondes.

Ajoutez le lait non laitier de votre choix dans la casserole et baissez le feu suffisamment pour le garder au chaud.

Dici là, les pommes de terre devraient être faites, égouttez et remettez-les dans la casserole pour les oindre.

Ajoutez le mélange dail, 1-2 cuillères à soupe de margarine de soja, une pincée de sel et des épices tout en broyant pour ajouter un peu de saveur.

Crêpes de pommes de terre classiques (Latkes)

Ingrédients

5 pommes de terre au four, pelées

1 oignon jaune, haché finement

Remplacement d’œuf équivalent à 2 œufs (en tant que substitut d’œuf Ener-G)

1 cuillère à café de sel

1/4 c. poivre

4 cuillères à soupe de farine non blanchie

Huile de friture

Les instructions

Râpez les pommes de terre et pressez lhumidité. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec tous les ingrédients restants, à lexception de lhuile.

Chauffer 1/4 tasse dhuile dans une grande poêle. Placez 3 cuillères à soupe du mélange dans la casserole pour chaque latke. Utilisez une spatule pour aplatir le mélange et former le latke. Faire frire à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté ou jusquà ce quils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec de la compote de pommes ou de la crème sure au soja.

Pommes de terre à la peau

Ingrédients

6 pommes de terre

1 tasse dhuile végétale

8 oz fromage cheddar végétalien râpé (essayez la marque Daiya)

1/8 tasse de morceaux de bacon de soja (test Bac-Os)

4 cuillères à soupe de ciboulette émincée

Crème de soja acide (facultatif)

Les instructions

Préchauffez le four à 375 ° F. Graissez légèrement un plat allant au four de 9 × 13 pouces.

Piquez les pommes de terre à la fourchette et faites-les cuire au micro-ondes jusquà ce quelles soient tendres, environ 10 à 12 minutes.

Retirer du micro-ondes et couper en deux verticalement. Retirez lintérieur en laissant une carapace de 1/4 de pouce dépaisseur.

Chauffer lhuile à 365 ° F dans une friteuse ou une cuve profonde. Faites frire les pelures de pomme de terre pendant 5 minutes. Retirez et égouttez les serviettes en papier.

Remplissez les peaux de pommes de terre avec des morceaux de « fromage » et du bacon de soja. Disposer sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusquà ce que le « fromage » ait fondu.

Garnir déchalotes émincées et de crème sure au soja, si désiré.

Les plats de pommes de terre plaisent toujours aux gens, alors quoi de mieux que de fêter ça avec ces incroyables peaux de pommes de terre au four? Cette recette est très facile et ne contient que 5 ingrédients. Assurez-vous de leur donner loccasion de le faire!

Croustilles à la sauce tomate épicée

Ingrédients

2 patates douces, pelées et coupées en morceaux de la taille dune poêle à frire

1 cuillère à café dhuile dolive

1/2 cuillère à café de paprika

Pincée de sel

Pincée de poivre

1/2 tasse de ketchup

1/2 cuillère à soupe de sauce piquante

Les instructions

Préchauffez le four à 450 ° F.

Dans un bol, couvrir les tranches de patate douce avec de lhuile dolive et saupoudrer de paprika, de sel et de poivre.

Étaler les patates douces en une seule couche sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four jusquà ce que doré, environ 20 minutes.

Mélangez le ketchup et la sauce piquante et servez-les avec les patates douces.

Regardons les choses en face: les rêves sont faits de frites. Sérieusement, y a-t-il quelque chose de mieux que la bonté croquante, salée et carbolique? Préparez-vous … OUI, il y en a! Les frites de patates douces sont tout ce que sont des frites normales, mais avec un peu de douceur. Essayez nos patates douces cuites au four super simples et combinez-les avec notre ketchup épicé. Vous allez tomber amoureux!

Recette de pommes de terre végétaliennes cuites au four avec brocoli

Une abondante pomme de terre au four avec des fleurons de brocoli et une sauce 100% végétarienne au nacho, élaborée à partir d’ingrédients standard provenant d’un supermarché.

Ingrédients

4 grosses pommes de terre rouges

1 cuillère à soupe dhuile dolive

Sel casher

2 tasses de petits fleurons de brocoli

1 recette de sauce végétalienne à base de nacho

8 échalotes émincées

Instructions:

Réglez la grille du four en position centrale et préchauffez le four à 425 ° F. Lavez les pommes de terre à leau froide et frottez-les avec de lhuile. Enveloppez les pommes de terre individuellement dans du papier daluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie avec bordure. Cuire au four jusquà ce quune brochette insérée dans les pommes de terre à travers la feuille rencontre une résistance denviron un demi-pouce sous la surface, environ 30 minutes. Retirer du four, ouvrir soigneusement le papier daluminium et placer les pommes de terre sur la plaque de cuisson au-dessus du papier daluminium. Poursuivre la cuisson jusquà ce quune brochette insérée dans la pomme de terre ne trouve pas de résistance et que la peau soit croustillante, environ 30 minutes de plus. Sortez du four et laissez refroidir pendant 3 minutes.

Pendant la cuisson des pommes de terre, faites bouillir une casserole moyenne deau salée. Ajouter les fleurs de brocoli et cuire environ 1 minute, jusquà ce quelles soient tendres et croustillantes. Égoutter à travers un tamis à mailles fines et réserver.

Pendant que les pommes de terre refroidissent, faites chauffer la sauce au fromage végétalien dans une casserole moyenne en remuant constamment jusquà ce quelle soit chaude. Incorporer le brocoli. Séparez le dessus des pommes de terre avec un couteau à éplucher et appuyez aux extrémités pour ouvrir les pommes de terre. Pliez légèrement lintérieur pour le gonfler. Verser le brocoli et la sauce nacho dans chaque pomme de terre, couvrir de ciboulette et servir immédiatement.

Tacos de patatas

Ingrédients

2-3 tasses de purée de pommes de terre (utilisez des restes ou des croustilles végétaliennes instantanées par accident)

3 gousses dail hachées

1/2 oignon moyen, haché

1 boîte de 7 oz de piments verts coupés en dés

1 cuillère à soupe poudre de chili, et plus pour saupoudrer des tortillas

1 cuillère à soupe Condiment de Cajun *

Pincée de sel

Pincée de poivre noir

1 cuillère à soupe sauce verte épicée de votre choix

6 tortillas de maïs molles

2 cuillères à soupe huile, et plus à frire

Laitue, tomate, fromage végétalien ou tout autre ingrédient désiré

Les instructions

Chauffer 2 cuillères à soupe dhuile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter lail, loignon, lassaisonnement Cajun, la poudre de chili, le sel et le poivre noir. Faire sauter jusquà ce que les oignons soient tendres, puis ajouter les piments verts et faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires.

Faites chauffer la purée de pommes de terre restante au micro-ondes, puis ajoutez le mélange doignons. Ajoutez la sauce verte piquante. Testez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.

Remplissez la poêle qui a été utilisée pour faire sauter les oignons avec 1/2 pouce dhuile et chauffez à feu moyen-élevé. À laide dune pince, ajoutez délicatement une tortilla à lhuile et pliez-la en deux. (Évitez de toucher les deux côtés). Quand la moitié qui est immergée dans lhuile est dorée, retournez-la et faites frire lautre moitié. Déposer sur une assiette recouverte dune serviette en papier et saupoudrer de poudre de chili. Répétez avec les tortillas restantes.

Remplissez les tortillas refroidies avec le mélange de pommes de terre et garnissez de laitue, de tomate, de fromage végétalien, de sauce piquante ou de tout autre produit de votre choix.

Pommes de terre au curry

Ingrédients

1 cuillère à soupe huile (nous utilisons de lhuile de noix de coco)

2-3 gousses dail, hachées

1 oignon moyen, coupé en cubes

1 12 onces de lait de coco

1 12 onces peuvent pois chiches, égouttés et rincés

1 tasse de tomates en dés

1 cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe gingembre frais, haché

1 cuillère à café de paprika (facultatif)

4 petites pommes de terre ou 2 grosses pommes de terre, hachées

2 carottes moyennes, coupées en cubes

1 tasse de petits pois surgelés

Les instructions

Chauffer lhuile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajouter lail

Une fois que lail est parfumé, ajoutez loignon et laissez cuire jusquà ce quil soit transparent, environ 5 minutes.

Ajouter le lait de coco, les pois chiches, les tomates et les épices. Remuer pour combiner.

Éteignez le feu. Ajouter les pommes de terre et les carottes et couvrir. Cuire à feu doux jusquà ce que les pommes de terre soient tendres, soit 10 à 15 minutes.

Ajouter les petits pois surgelés et laisser mijoter encore 5 minutes.

Mélangez à nouveau avant de servir.