Éliminez la viande et essayez une recette de burger végétarien lors de votre prochain barbecue ou pour un repas en milieu de semaine. Ils sont pleins de protéines, de fibres et de saveurs. Ici vous pouvez trouver nos recettes de burger végétarien maison les plus populaires! Toutes ces recettes de hamburgers sont végétariennes et la plupart sont végétaliennes. Les hamburgers végétariens faits maison sont une excellente source de protéines pour les végétariens. Si vous avez eu des problèmes avec les hamburgers végétariens, consultez ces conseils pour maîtriser la recette de burger végétarien parfaite. Ou, si vous préparez un repas en plein air et que vous ne savez pas quoi apporter (mis à part les hamburgers végétariens, bien sûr!). Consultez des dizaines d’idées de recettes végétariennes et végétaliennes sur notre site Web.
Recette Burger de Légumes
Les hamburgers de légumes peuvent être préparés avec des pois chiches, des haricots noirs, des haricots blancs, des pommes de terre, des lentilles et presque tout autre légume pouvant être écrasé et transformé en tarte. Et bien fait, ils sont délicieux mais fragiles. Même avec des reliures comme la chapelure, lavoine, le blanc doeuf ou le farina, les hamburgers végétariens ont tendance à être des choses délicates qui ne se marient pas bien. Sauf si vous utilisez des champignons portobello entiers comme « hamburgers », vous obtiendrez probablement plus de succès dans la cuisson de vos hamburgers végétariens au four ou sous le gril, puis en les retournant très soigneusement le moment venu. Les hamburgers commerciaux ont tendance à être plus robustes, bien sûr, mais nous parlons ici de versions maison.
Recette burger au miso avec salade de menthe et de grenade
Préparation: 15 minutes
Cuisine: 25 minutes
Pour 4 personnes
Si vous recherchez des hamburgers végétariens sains, cette recette de hamburger est idéale pour vous, à base de pois chiches et d’une délicieuse salade de menthe et de grenade.
Nutrition:
kcal 442
10g de graisse
sature 1g
58 g de glucides
sucres 23g
21g de fibres
19g de protéines
sel 1,2g
Ingrédients
75g de blé bulghar
1 cuillère à soupe dhuile de colza
2 oignons coupés
4 gousses dail hachées
2 carottes
Grossièrement râpé
1 gros piment rouge, sans pépins et finement haché
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
Coriandre de 30 g, tiges et feuilles hachées mais séparées
1 citron vert, zeste, ½ jus, ½ coupé en 4 pointes
2 boîtes de 400 g de pois chiches égouttés
2 gros œufs
2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
Pour la salade
½ petit chou blanc, râpé
1 oignon rouge, coupé en deux et tranché finement
2 carottes, écrasées (idéalement avec un éplucheur de julienne)
1 grenade
seulement des graines
2 cuillères à soupe de menthe hachée
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe dhuile de colza extra vierge
Méthode
Chauffer le four à 220 ° C / 200 ° C / gaz 7. Cuire le bulgar dans une petite casserole deau pendant 5 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer lhuile dans une grande poêle antiadhésive et faites frire loignon et lail, en remuant, pendant 5 minutes ou jusquà ce quils commencent à brunir. Ajouter les carottes et le chili et cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment jusquà ce que les carottes soient tendres. Ajouter le cumin, la coriandre moulue, les tiges de coriandre et le zeste de lime, et bien mélanger.
Inclinez les pois chiches dans un bol et écrasez-les avec un hachoir ou une fourchette, puis ajoutez les œufs et le miso pour former une pâte épaisse.
Égouttez bien le bulghar et retirez les légumes épicés. Retirer du feu, former huit hamburgers et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusquà consistance ferme et commence à brunir.
Pour le chou, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol avec le jus de citron vert et les feuilles de coriandre. Servir avec des hamburgers et des rondelles de citron vert.
Recette de hamburgers verts
Préparation: 30 minutes
Cuisine: 20 minutes
Pour 4 personnes et 4 au congélateur
Cette recette de burger végétarien peut être congelée, ce qui vous permet d’aller de l’avant les journées chargées. Cette recette est astucieusement remplie dépinards, lun des légumes les plus difficiles à obtenir pour les enfants!
Nutrition: pour hamburger
kcal 233
11g de graisse
sature 5g
22 g de glucides
Sucres 3g
1 g de fibres
11g de protéines
sel 0.5g
Ingrédients
2 cuillères à soupe dhuile dolive
2 oignons, hachés finement
Sac dépinards de 250 g
5 tranches de pain blanc fourrées à la chapelure (ou 150 g de chapelure sèche)
bonne grille de noix de muscade fraîche
100 g de cheddar mûr et râpé
40 g de parmesan finement râpé
1-2 gros œufs écrasés
3 cuillères à soupe de farine commune
Servir
6 petits pains croustillants
4 tomates mûres et juteuses coupées en tranches épaisses
ketchup ou autre assaisonnement de bonne qualité
frites de patates douces (facultatif)
Méthode
Faites chauffer la moitié de lhuile dans une poêle et faites-y revenir les oignons environ 10 minutes, jusquà ce quils soient pâles et tendres, puis laissez-les refroidir un peu.
Hacher finement les épinards au robot culinaire et les verser dans un bol. Ajouter loignon refroidi, la chapelure, la noix de muscade, le fromage cheddar et le parmesan, et mélanger. Ajoutez petit à petit lœuf battu (vous naurez peut-être pas besoin de tout), jusquà ce que le mélange reste uni. Diviser en huit (voir la suggestion ci-dessous) et faire des hamburgers gras.
Placez la farine dans un bol peu profond, bien assaisonner et plongez les hamburgers dans la farine pour les recouvrir. Conservez dans un récipient en plastique entre les couches de parchemin à cuire. Laisser refroidir jusquau moment de cuire ou de congeler.
Chauffez le reste de lhuile dans la poêle et faites-le frire environ 5 minutes de chaque côté jusquà ce quil soit doré. Servir dans des petits pains croustillants, avec quelques tomates en tranches, de la sauce tomate et des frites, si désiré.
Recette de hamburgers de pois chiches et noix avec chips de patate douce
Préparation: 15 minutes
Cuisine: 25 minutes
Pour 2 personnes
Ces hamburgers végétariens ont une délicieuse saveur chaude ou froide. Vous pouvez les rouler en petites boules, en les transformant en falafel si vous préférez
Nutrition: par portion
kcal 523
graisse 19g
satura 2g
63 g de glucides
20 g de sucres
14g de fibres
19g de protéines
0.4g de sel
Ingrédients
1 petit oignon rouge, plus ou moins haché
1 grosse gousse dail, pelée et coupée en deux
25 g de noix mélangées, telles que des braises, des amandes, des noisettes, des noix et des pacanes
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
400g de pois chiches, égouttés et rincés
25 g de farine intégrale lisse
1 petit paquet de coriandre
1 citron, ½ plus de jus ½ coupé en quartiers, pour servir
2 cuillères à café dhuile de colza pressée à froid
Pour les chips
300 g de patates douces, pelées et coupées en longs quartiers
1 cuillère à café dhuile de colza pressée à froid
Pour la salade
Sac de 50gr de mélange de salade dépinards, cresson et roquette
2 tomates mûres, coupées en quartiers
⅓ concombre, tranché
2 oignons nouveaux hachés finement
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
Pour la sauce au yaourt à la noix de coco
50g de yaourt naturel à haute teneur en matières grasses
2 cuillères à soupe de menthe finement hachée
Méthode
Pour faire la sauce au yogourt, mélanger le yogourt et la menthe dans un bol et couvrir et laisser refroidir au besoin.
Chauffez le four à 220 ° C / 200 ° C / ventilateur 7. Remplissez à moitié une casserole moyenne deau et laissez bouillir. Ajouter les tranches de patate douce et cuire pendant 4 minutes, puis égoutter à travers un tamis et remettre dans la casserole. Verser sur lhuile en remuant jusquà ce quelle soit légèrement enrobée, puis assaisonner avec du poivre noir moulu.
Répartir les pommes de terre sur une petite plaque à pâtisserie et les faire rôtir 15 minutes. Retirer du four et retourner, puis cuire encore 10 minutes ou jusquà ce quils soient tendres et légèrement dorés.
Pendant que les frites cuisent, préparez les hamburgers. Placez loignon, lail, les noix et les épices dans un robot culinaire et ajoutez une bonne quantité de poivre noir fraîchement moulu. Enlevez aussi lisse que possible. Ajoutez les pois chiches, la farine, la coriandre et le jus de citron, et mixez jusquà ce que le mélange se mélange pour former une pâte épaisse. Il ne faut pas que ce soit trop moelleux, car vous recherchez un peu de texture pour donner un peu de piquant aux hamburgers. Formez le mélange en 4 boulettes et concassez-les en hamburgers, juste en dessous de 2 cm de profondeur.
Faites chauffer 1 cuillère à thé dhuile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu doux et faites cuire les hamburgers dun côté pendant 5 minutes. Ajoutez la cuillère à café dhuile restante dans la casserole et retournez. Cuire de lautre côté pendant encore 5 minutes ou jusquà ce quils soient bien dorés et cuits, en maintenant le feu bas pour quils ne brûlent pas.
Recette Burger du cinquième jour
Préparation: 1 heure
Cuisine: 15 minutes
Pour 2 personnes
Nutrition: par portion
kcal 814
40g de graisse
sature 10g
76 g de glucides
20 g de sucres
15g de fibres
28g de protéines
sel 4,2g
Ingrédients
Pour le ketchup à la pêche
1 cuillère à café dhuile de colza
1 échalote hachée très petite
1 gousse dail, écrasée
213g de pêches au jus égouttées
1 cuillère à café de sucre brun
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sauce soja
¼ de cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de curry moulu
Pour les hamburgers
1 cuillère à soupe de champignons porcini séchés
1 cuillère à soupe dhuile
200 g de champignons, coupés en petits morceaux
215g de beurre de haricots égoutté
1 gousse dail, écrasée
2 rouleaux de ciabatta
150g de tomates cerises, coupées en deux
1 cuillère à café de câpres
1 petit plant de basilic, coupé
6 tomates séchées dans lhuile, hachées plus 1 cuillère à soupe dhuile
1 avocat, tranché
½ jus de citron
des oignons hachés
poignée de pousses de pois
50 g de fromage cheddar affiné
fromage en tranches
Méthode
Commencez à préparer le ketchup à la pêche. Mettez léchalote et lhuile dans une petite casserole à feu mi-vif pendant 4 à 5 minutes ou jusquà ce quelle bouillonne et commence à ramollir. Ajoutez tous les autres ingrédients du ketchup à ébullition, puis retirez le feu. Laissez-le refroidir brièvement, puis placez-le dans le bol dun robot culinaire. Mélanger jusquà consistance lisse puis remettez le tout dans la casserole. Porter à ébullition et laisser réduire pendant 3-4 minutes ou jusquà consistance épaisse. Retirer du feu et mettre de côté jusquau besoin.
Pour faire les hamburgers, placez les cèpes dans un petit bol et versez plus d1 cuillère à soupe deau bouillante et laissez reposer jusquà ce quils soient tendres. Pendant ce temps, mettez 1 c. À thé dhuile dans une autre casserole et faites cuire les champignons hachés jusquà ce quils soient tendres et que tout le liquide se soit évaporé. Hachez les cèpes et ajoutez-les dans la casserole avec les haricots. Retirer du feu et avec un presse-purée, écraser le tout jusquà ce que les haricots soient complètement écrasés et bien mélanger avec les champignons. Inclinez le mélange dans un bol, ajoutez une gousse d’ail moulue et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Quand il est assez froid pour manipuler, façonnez le mélange de haricots et de champignons dans 2 grands hamburgers et placez-les sur une assiette prête pour la cuisson.
Chauffer le four à 180 ° C / 160 ° C ventilateur / gaz 4. Couper chacun des rouleaux de pain ciabatta en deux au milieu. Retirez délicatement une partie du pain du centre de la moitié inférieure de chaque rouleau, en laissant l’écorce intacte. Vous voulez juste faire un peu plus despace ici pour la salade. Déchirez le pain que vous avez extrait en petits morceaux et placez-le sur une plaque à pâtisserie avec les moitiés coupées des petits pains. Placez au four pendant 5-6 minutes ou jusquà ce quil soit chaud et que les morceaux de pain soient un peu plus secs.
Pour préparer la salade à la panzanella, mettez les morceaux de pain grillé dans un bol avec les tomates cerises, les câpres, les tomates déshydratées et lhuile. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Placer les moitiés davocat sur une assiette, verser sur le jus de citron et saupoudrer de ciboulette.
Faites chauffer le reste de lhuile dans une grande poêle antiadhésive et faites cuire les hamburgers aux haricots et aux champignons pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Essayez de ne pas trop les renverser car ils risquent de se casser un peu sils le repoussent avec une spatule. .
Pour construire le hamburger, remplissez la cavité de chacune des moitiés inférieures des pains à hamburger avec la salade panzanella. Faites pivoter le burger sur la salade, puis garnissez-le de fromage, suivi de la caca et de lavocat. Répartissez le ketchup à la pêche sur les morceaux supérieurs du rouleau pour terminer. Servir immédiatement avec tout le ketchup restant sur le côté à tremper.
