Aujourdhui, nous avons pour vous toutes les recettes à base de poisson pour les amateurs de poisson. Sans plus tarder, nous commençons par les recettes.
10 délicieuses recettes au poisson
Recettes avec du poisson une idée avec dauphinois
Ingrédients
3 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe dhuile dolive extra vierge
4 filets de poisson dor
Sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
3 gousses dail hachées
Zest de pesto végétalien et le jus dun citron
1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché, et plus pour décorer
Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et dhuile dolive. Ajoutez les filets de dorade et assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire jusquà ce que doré, 3 minutes de chaque côté. Transferts dans une assiette. Dans la casserole, ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Une fois le beurre fondu, ajouter lail et cuire jusquà ce quil soit parfumé, pendant 1 minute, puis ajouter le zeste de citron, le jus et le persil. Remettre les filets de coryphènes dans la casserole et verser la sauce au pesto. Décorer avec plus de persil et servir.
Recettes au poisson une recette de moules à la tomate et à lail
Ingrédients
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon haché
3 gousses dail hachées
Tomates coupées en cubes
Vin blanc sec
2 cuillères à soupe de persil fraîchement haché, et plus pour décorer
Sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
Les moules
Pain grillé, à servir
Dans une casserole à feu moyen-doux, faites fondre le beurre. Ajoutez loignon et faites cuire jusquà ce quil soit parfumé et lisse, 5 minutes, puis ajoutez lail et faites cuire jusquà ce quil soit parfumé, 1 minute de plus. Ajouter les tomates en dés, le vin et le persil et mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajoutez les moules et laissez mijoter jusquà ce que toutes les coquilles soient ouvertes (enlevez toutes les coquilles qui ne sont pas ouvertes). Décorer avec plus de persil et servir avec du pain grillé.
Recettes avec du poisson une recette pour le saumon glacé au gingembre et au brocoli
Ingrédients
1 grosse tête de brocoli, coupée en filets 1/2 épais
Huile dolive extra vierge
Sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de miel
Jus dun citron
1 gousse dail râpée
Gingembre frais, pelé et râpé
saumon, coupé en 4 morceaux
2 oignons verts, tranchés
Préchauffez le grand gril en fonte. Mélanger les brocolis avec un filet dhuile dolive et saler, poivrer et réserver. Préparer le glaçage: Dans un petit bol, mélanger le miel, le jus de citron, lail et le gingembre. Griller le brocoli jusquà ce quil soit doré, environ 2 minutes de chaque côté. Rincez le saumon et séchez-le. Saupoudrer dhuile dolive et saler et poivrer. Mettez le saumon dans la poêle à frire de chaque côté pendant 4 minutes. Versez le glaçage sur le saumon et retirez-le du gril. Servir le saumon avec du brocoli carbonisé et une sauce supplémentaire. Décorer doignons verts.
Recettes avec du poisson une recette de talapia
Ingrédients
4 filets de tilapia
1/4 c. jus de citron, plus des portions de citron à servir
1 c. Chapelure italienne
1 c. parmesan fraîchement râpé
1/4 c. persil frais haché
Sel casher
4 gousses dail hachées
pincée de flocons de poivron rouge moulu
Huile dolive extra vierge, à bruine
Riz au jasmin cuit, à servir
Préchauffez le four à 400 °. Dans un plat allant au four peu profond, mélanger le tilapia et le jus de citron. Dans un deuxième plat, mélanger la chapelure, le parmesan et le persil et assaisonner de sel. Couvrir le tilapia dans la chapelure et transférer dans un plat à four. Étendre lail sur les filets, saupoudrer de poivron rouge et saupoudrer dhuile dolive. Cuire au four jusquà ce que le tilapia soit prêt, soit 10 à 12 minutes. Presser avec du citron et servir sur du riz avec des tranches de citron.
Recettes au poisson une recette de filets de haddock fumés
Ingrédients
3 pommes de terre moyennes (environ 450 g), coupées en tranches très fines
150 ml de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe dhuile dolive
2 oignons
75g de crème fraîche fraîche
2 filets de haddock fumé 140 g, sans peau ni os
140 g de champignons, hachés
50 g de beurre
3 branches de thym citron, seulement les feuilles
1 tranche de brioche (environ 50 g)
25 g de parmesan finement râpé
1 citron, pelé et segmenté
Épinards
Chauffez le four à un ventilateur à 180 ° C / 160 ° C. Placez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les avec le bouillon de poulet et 50 ml deau, attendez quil commence à bouillir, puis laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes jusquà tendreté. Retirer soigneusement et mettre de côté, réserver le bouillon. Faites chauffer lhuile dans une poêle et faites cuire les oignons environ 8 minutes, jusquà ce quils soient dorés. Répartissez-les sur un plateau et disposez les pommes de terre par dessus avec précaution. Bien assaisonner et verser un peu de bouillon de poulet. Le bouillon doit être trempé dans les oignons, laissant les pommes de terre sèches. Placez la crème fraîche sur les pommes de terre en une couche uniforme. Placez laiglefin sur le dessus, puis étalez les champignons et le beurre. Couvrir de papier daluminium et mettre au four pendant 8 minutes. Pendant ce temps, recouvrez le mélange en mélangeant le thym au citron, la chapelure et le parmesan. Retirez le papier daluminium du poisson et versez le couvercle à miettes. Remettez le plateau au four pendant 5 minutes ou jusquà ce quil soit doré.
Recettes avec du poisson une recette pour laiglefin
Ingrédients
1 kg de patates douces
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe dhuile de tournesol
500 g de pois surgelés
1 cuillère à soupe de beurre sans sel
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée finement
Filets daiglefin désossés
100 g de chapelure
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 œuf moyen
Pour sauce tartare
100 ml de crème fraîche
2 cuillères à soupe dherbes fraîches (aneth, persil, menthe), hachées finement
6 petits cornichons, hachés finement
1 citron, coupé en tranches
Plongez dans un élégant dîner de poisson préparé dans le confort de votre propre maison. Avec des frites croquantes, une sauce tartare crémeuse et des petits pois concassés, ce dîner facile est un succès. Préchauffez le four à 200 ° C. Faites tremper les patates douces dans de leau froide, avec 1 cuillère à café de sel, pendant 15 minutes. Égouttez, séchez les pommes de terre et mélangez dans un bol avec 2 cuillères à soupe dhuile de tournesol, étalez sur un grand plateau et assaisonnez. Griller au four pendant 35 à 40 minutes ou jusquà ce quils soient dorés. Mettez de leau à ébullition dans un bol et salez, ajoutez les pois et laissez mijoter. Cuire 10 minutes. Égoutter et transférer dans le petit bol dun robot culinaire. Ajoutez le beurre, le lait, la menthe et battez plusieurs fois, jusquà obtenir une purée épaisse. Assaisonner au goût et garder au chaud. Ensuite, préparez le tartare de salsa à la crème fraîche. Dans un bol, combinez la crème fraîche, les herbes et les cornichons. Faire le poisson. Mélanger la chapelure et les graines de pavot dans un plateau. Dans un bol peu profond, fouettez délicatement lœuf. Trempez un filet daiglefin dans lœuf, suivi du mélange de chapelure, en prenant soin de bien couvrir. Répétez le processus avec les filets d’aiglefin restants et réservez. Chauffer les 2 cuillères à soupe dhuile de tournesol restantes dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que lhuile est chaude, ajoutez délicatement le poisson dans la casserole. Cuire de chaque côté pendant 4 à 5 minutes ou jusquà ce que la pâte soit bien dorée. Servir le poisson avec les petits pois chauds broyés, les frites de patates douces, une portion généreuse du tartare de crème fraîche et les rondelles de citron.
Recettes avec du poisson une recette pour le maquereau
Ingrédients
3 maquereaux filetés et désossés
2 cuillères à soupe de sauce soja
25 g de gingembre mariné, finement coupé
3 cuillères à café de graines de sésame noires grillées
3 cuillères à café doignons verts hachés finement
2 cuillères à café dhuile végétale et dhuile dolive extra vierge, à servir
Pour la betterave aigre-douce
500 g de betterave cuite
1 feuille de laurier
100g de miel clair
Vinaigre de vin rouge 150ml
1 cuillère à soupe de poivre noir
Pour shabiller
2 cuillères à café de wasabi
100g de crème fraîche
Pour faire la betterave aigre-douce, mélangez tous les ingrédients, à lexception de la betterave, avec 125 ml deau dans une poêle moyenne et laissez bouillir. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir. Égouttez et rincez les betteraves cuites, puis coupez-les en rondelles minces, coupez le reste en morceaux plus gros pour obtenir une texture contrastante. Une fois que la sauce est complètement froide, versez-la dans un grand bol, ajoutez la betterave et laissez-la refroidir pendant la nuit. Le lendemain, badigeonnez le maquereau avec la sauce soja et laissez-le mariner pendant 20 minutes tout en préparant la vinaigrette. Battre le wasabi et la crème fraîche, assaisonner au goût. Réchauffez votre gril. Retirez la betterave de la sauce avec une cuillère à égoutter et répartissez-la dans chaque plat. Placer une grille sur une plaque à pâtisserie et badigeonner dhuile. Placez les filets de maquereau sur la grille et faites rôtir le poisson, peau vers le haut, pendant 2-3 minutes, jusquà ce que la peau soit carbonisée et que le poisson soit légèrement cuit. Pour servir, placez le poisson avec une cuillerée de vinaigrette. Pour ajouter un facteur surprise, vous pouvez préparer une salade légère, avec un peu de sauce au cornichon de la betterave, et servir immédiatement.
Recettes avec du poisson une recette de maquereau grillé au gingembre, chili et citron vert
Ingrédients
3 cuillères à soupe dhuile dolive extra vierge
3 ou 4 petits maquereaux entiers nettoyés
Pour la sauce
1 gros piment rouge, haché finement sans pépins
1 petite gousse dail, hachée finement
Une racine de gingembre fraîche, hachée très finement
2 cuillères à café de miel
Le jus de 2 limes
1 cuillère à café dhuile de sésame
1 cuillère à café de sauce de poisson
Allumez le barbecue et attendez que les flammes séteignent. Battez la sauce dans un petit bol, 2 cuillères à soupe dhuile dolive et tous les autres ingrédients, en ajustant la proportion de miel et de citron vert pour obtenir une douceur intense. Assaisonner au goût. Répartissez très bien chaque côté du maquereau. Badigeonner le poisson avec le reste de lhuile et assaisonner légèrement. Laissez le maquereau sur le barbecue pendant 5-6 minutes de chaque côté jusquà ce que le poisson soit bien cuit et que les yeux soient blancs. Verser plus de sauce sur le poisson et laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir.
Recettes avec du poisson une recette de filets de bar
Ingrédients
2 cuillères à soupe de miso blanc sucré
Le jus dun citron
2 cuillères à soupe dhuile de noix de coco, fondue, et plus à frire
1 gousse dail, écrasée
2 grosses carottes coupées en morceaux
2 patates douces, pelées et coupées en morceaux
2 gros panais, coupés en morceaux
1 poignée de thym frais
2 filets de bar
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Préchauffez le four à 200 ° C. Dans un bol, mélangez la pâte de miso, le jus de citron, lhuile de coco fondue et lail moulu, et mélangez bien. Placez les légumes sur une plaque à rôtir, saupoudrez-les de glaçage au miso, puis donnez-y un bon rouleau de légumes pour quils soient tous recouverts. Étalez le thym frais sur les légumes et une petite pincée de sel de mer, puis placez-le au four chaud pendant environ 45 minutes. Lorsque les légumes sont presque prêts, préparez le bar en grattant la peau des filets avec un couteau tranchant cinq ou six fois. Puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Faites chauffer un peu dhuile de noix de coco dans une casserole et placez le bar dans la casserole, peau vers le bas, pour le faire frire à feu moyen jusquà ce que la peau soit croustillante et dorée. Retourner et cuire encore 2 minutes, déposer une généreuse portion de légumes grillés sur une assiette, couvrir de loup de mer cuit et servir.
Recettes avec du poisson une recette de darnes de thon
Ingrédients
3 cuillères à soupe de sirop dérable
1 1/2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à café dhuile dolive extra vierge
1/8 cuillère à café de poivre rouge moulu
4 steaks de thon
1/2 cuillère à café de sel kasher
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Mélanger la moutarde de Dijon, le jus, lhuile et le poivron rouge dans un plat peu profond, en remuant avec un fouet. Réservez 4 cuillères à café de mélange de sirop. Ajouter le thon au mélange de sirop restant, en le retournant pour le couvrir. Laisser reposer 10 minutes, en tournant une fois après 5 minutes. Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Couvrir la casserole avec un aérosol de cuisson. Saupoudrer le thon avec du sel et du poivre noir. Ajouter le thon dans la poêle, cuire 90 secondes de chaque côté ou au degré de cuisson souhaité. Retirez le thon de la poêle. Couper en tranches épaisses. Saupoudrer avec le mélange réservé de 4 cuillères à café de sirop.
