Aimez-vous les lentilles? Aujourdhui, nous vous montrons quelques recettes de lentilles avec des légumes très originaux afin que vous puissiez profiter au maximum de cet aliment.
Recette originale de lentilles aux légumes
Nous proposons une alternative aux lentilles classiques cuites. La première recette est une combinaison de riz, de lentilles, de citrouille, de chou frisé, de haricots verts, de choux de Bruxelles et de fruits. Ce sont les ingrédients de cette recette saine et faible en gras. Une recette végétalienne et sans gluten, délicieuse et facile à préparer, qui contient tous les ingrédients indispensables à votre table!
Les lentilles sont la plus ancienne légumineuse au monde, une excellente source de protéines et sont également riches en fibres et en minéraux. Ils devraient toujours être consommés avec des céréales, car ils manquent de certains acides aminés essentiels. Cest pourquoi nous proposons une recette à base de lentilles et de riz, qui se marient très bien avec tous les ingrédients.
Cette recette est une salade de riz et des lentilles mais elle est vraiment adaptable. Vous pouvez le manger chaud comme plat principal, ajouter des fruits frais ou des légumes crus. La recette comprend, en plus du riz et des lentilles, des légumes de saison tels que citrouille, chou frisé et chou de Bruxelles.
Salade de riz et de lentilles aux légumes
Ingrédients
½ tasse de lentilles
Riz basmati ou jasmin
¾ tasse de citrouille, en cubes
½ tasse de haricots verts
½ tasse de choux de Bruxelles
¾ carottes, coupées en cubes
½ tasse déchalote, coupée en cubes
1 tasse de céleri, coupé en cubes
1 cuillère à soupe de chou frisé
3 cuillères à soupe dhuile dolive extra vierge
2 feuilles de laurier
thym, marjolaine, persil, romarin, haché
2-3 cuillères à soupe de graines de grenade
½ tasse de raisins
compléments supplémentaires:
Clémentines
papaye ou ananas
Cuire les lentilles dans de leau salée pendant 20-25 minutes et les égoutter al-dente. Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les légumes coupés à feu moyen, avec les feuilles de laurier et 1 cuillère à soupe (10 g) dhuile dolive. Après 10 minutes, ajoutez les lentilles et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux. Séparément, faites cuire le riz dans de leau salée pendant 12-15 minutes. Egouttez le riz et ajoutez-le aux lentilles. Jeter la feuille de laurier et assaisonner avec 1 cuillère à soupe (10 g) dhuile dolive et les herbes hachées. Dans une casserole, faites bouillir leau avec du sel, fouettez la courge et les pousses et faites cuire les haricots verts jusquà ce quils soient al dente. Faire sauter à feu vif tous les légumes avec 1 cuillère à soupe dhuile dolive et ajouter les feuilles de chou frisé hachées. Servez le riz et les lentilles avec les légumes sautés, les graines de grenade, les raisins coupés en quatre et les fruits au goût. Mangez chaud comme une salade, un plat principal ou un apéritif.
Riz et lentilles aux légumes
Si vous navez jamais entendu parler dun pain aux lentilles avec des légumes, cest fondamentalement une version végétarienne du pain de viande et il est très populaire dans le monde des blogs de recettes végétaliennes / végétariennes.
Ingrédients
La sauce barbecue maison dont nous parlerons plus tard est ce qui rend ce pain épicé. Si vous ne voulez pas de sauce, la saveur ne sera pas épicée.
1 tasse de lentilles vertes séchées (200 g, ne pas utiliser de lentilles rouges, trop molles)
1/2 cuillère à café de sel de mer fin
1/2 tasse (100 g) doignon blanc finement haché
1 cuillère à soupe dail frais haché
1/4 cuillère à café de sel de mer fin
1/4 tasse deau (pour cuire les légumes)
1 tasse (250 g) de sauce barbecue, et plus pour servir. Nous recommandons cette version maison ci-dessous
1/2 tasse de semoule de maïs grossière devrait être de la farine moyenne, pas de la farine de maïs ordinaire
3 cuillères à soupe de graines de lin moulues
1/2 cuillère à café de chipotle Chili
1/2 tasse de maïs (peut utiliser congelé ou peut, simplement égoutter lexcès deau,)
Une version de pain de viande mais des lentilles avec des légumes
Pour la sauce barbecue maison qui ne vous prendra que 5 minutes. Nhésitez pas à réduire les épices pour une version moins épicée si vous souhaitez lutiliser comme sauce pour dautres plats. (1 1/2 tasse, assez pour le pain et pour tremper!)
1/2 tasse de pâte de tomate, pas de sauce
1/2 tasse deau
1 cuillère à café de sel de mer fin
1 cuillère à soupe dail en poudre (pour une saveur dail moins intense, utilisez seulement 1/2 cuillère à thé)
1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de poudre de chili en poudre (utilisez MOINS si vous êtes sensible aux condiments épicés)
1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de moutarde jaune
1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sirop dérable pur
2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de vinaigre balsamique foncé
2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de mélasse ordinaire non épaissie
Cette recette prend un peu de temps à préparer et à faire. Vous faites cuire des lentilles et vous faites cuire du pain et il y a aussi du temps de préparation et attendez là, alors donnez-vous 2 ou 2 heures et demie. Sinon, pour gagner du temps, nous vous suggérons de cuire les lentilles la veille du pain et de les écraser le lendemain, comme indiqué ci-dessous. Cela fera vraiment gagner du temps.
Si vous préparez la recette de sauce barbecue faite maison, ajoutez simplement tous les ingrédients dans un petit bol et battez jusquà ce quelle soit émulsionnée et épaissie. Réservez ou conservez au réfrigérateur la nuit précédant la préparation du pain.
Pour les lentilles, rincez-les et ajoutez-les avec 2 tasses deau et 1/2 cuillère à thé de sel dans une casserole et laissez-les bouillir. Une fois que cela bout, couvrez-le, laissez-le mijoter et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Leau doit sévaporer presque complètement. Eteignez le feu et retournez le couvercle et laissez-le reposer pendant seulement 10 minutes.
Pendant la cuisson des lentilles, faites cuire loignon et lail. Ajouter loignon, lail, 1/4 tasse deau et 1/4 cuillère à café de sel dans une petite poêle. Et une fois que leau bout, laissez-la bouillir à feu doux pendant environ 5 minutes ou jusquà ce que leau soit complètement évaporée. Vous ne voulez plus deau pour que le pain ne devienne pas mou. Éteignez le feu.
Après avoir laissé reposer les lentilles pendant 10 minutes, réduisez en purée environ la moitié du mélange à laide dun mélangeur à main. Vous ne voulez pas tout faire, ou vous allez rendre le gâteau moelleux, compris? Nutilisez que la moitié, laissant lautre moitié des lentilles entières. Ajoutez-les dans un grand bol.
Préchauffez le four à 350 degrés et alignez un moule à pain en métal avec du papier sulfurisé suspendu légèrement sur les côtés pour un retrait facile plus tard. Assurez-vous de bien envelopper les côtés du papier afin que la pâte ne colle pas.
Ajouter le mélange doignon et dail aux lentilles. Ajoutez seulement 3/4 tasse de sauce barbecue au mélange de lentilles. Ajoutez le piment chipotle et une autre bonne pincée de sel et mélangez bien. Ajoutez la semoule de maïs et les graines de lin et mélangez pendant environ une minute jusquà ce quelles deviennent épaisses et collantes. Enfin, mélangez doucement le maïs. Si vous goûtez le mélange, il ne sera pas trop épicé sans cuisson, mais il deviendra beaucoup plus chaud à mesure que vous faites cuire le chipotle, alors gardez cela à lesprit.
Verser le mélange dans le moule à pain et répartir uniformément. Laisser reposer 20 minutes avant la cuisson afin que la farine de maïs absorbe un peu de liquide. Étalez uniformément 1/4 de tasse de sauce barbecue. Cuire au four pendant 55 à 60 minutes ou jusquà ce que la pâte soit ferme et quun cure-dent en ressorte propre. Je ferais mieux de cuire pendant 60 minutes complètes pour massurer que cest fait. Les extrémités sont carbonisées légèrement là où se trouve la sauce barbecue, mais lintérieur sera parfait. Vous voulez absolument vous assurer que le pain est bien cuit, ferme et non tendre. Si le vôtre est pâteux, vous ne lavez pas laissé cuire suffisamment, car le résultat doit être ferme.
Il est essentiel de laisser le pain reposer pendant au moins 20 minutes. Il deviendra beaucoup plus ferme à mesure quil refroidira. Si vous essayez de le couper juste après lavoir retiré, il seffondrera. Laissez-le pendant au moins 30 minutes, il sera encore chaud. Couper avec soin. Étendre la sauce barbecue sur le dessus encore chaude juste avant de servir. Ajoutez du persil frais haché pour garnir et présenter, si désiré.
