Cette recette facile pour la soupe à loignon français comprend un petit truc pour rapidement et sans effort le goût des oignons caramélisés. Ainsi, même si cest un samedi paresseux ou une nuit occupée en semaine, vous pouvez déguster un grand bol de soupe à loignon faite maison, de pain français et de fromages salés.
La soupe parfaite pour les mois froids
Les mois d’hiver froids exigent une grande quantité de nourriture réconfortante et rien ne dit confort comme un grand bol de soupe.
Et en matière de soupe, quoi de mieux quune soupe aux légumes? Ou une soupe qui vient avec son propre pain croustillant ou une vinaigrette au fromage exquise? La célèbre soupe à loignon français répond à toutes ces exigences.
Une recette de soupe à loignon avec des astuces pour cuisiner facilement
Quest-ce que la soupe à loignon française?
Dans la soupe à loignon française classique, les ingrédients et la présentation sont importants.
La soupe elle-même est simple: un bouillon de boeuf à la saveur légère, mijoté avec des oignons émincés. Et bien que cela soit délicieux en soi, la vraie magie se produit lorsque la soupe est prête à être servie.
De grosses tranches de pain français (ou une portion saine de croûtons croquants) sont placées sur le dessus de la soupe, qui est ensuite recouverte de plusieurs fromages.
Préparez votre four à rôtir et faites cuire la soupe pendant trois à cinq minutes, le temps de faire fondre les fromages et de faire du pain.
Garnissez la soupe doignons émincés et dégustez!
Quel type doignons choisir pour la soupe à loignon française?
Faire cette soupe emblématique est facile, et la clé est de choisir quels oignons utiliser et comment les préparer.
Choix doignons: En général, la soupe à loignon français est préparée avec des oignons jaunes ou doux. Les deux ont un goût qui complétera bien le bouillon de bœuf, mais les oignons jaunes rehaussent vraiment le goût désiré Vous pouvez également utiliser des oignons blancs ou rouges, mais sachez que la saveur peut être un peu différente de celle que vous avez essayée dans les restaurants. Pour cette recette, utilisez des oignons doux.
Cuisson des oignons: lors de la cuisson, vous pouvez faire sauter les oignons (pour un temps de cuisson plus court) ou les caraméliser (un temps de cuisson plus long, mais il sagit de la manière traditionnelle de préparer une soupe à loignon français).
Faire sauter des oignons permet de gagner du temps, mais lastuce consiste à ajouter un peu de sucre pour que les oignons deviennent un peu « collants » et savoureux avant dajouter le bouillon.
Si vous souhaitez caraméliser les oignons à la place, vous pouvez utiliser les mêmes ingrédients, mais cuire les oignons à feu moyen-doux pendant environ 40 à 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusquà ce que les oignons deviennent caramel foncé.
Une recette rapide pour la soupe à loignon
Avec quel type de fromage la soupe sert-elle?
Le type de fromage utilisé variera en fonction de la recette, mais nhésitez pas à utiliser une (ou plusieurs) des options suivantes:
Gruyère âgé (plus traditionnel)
Fromage provolone
Parmesan râpé
Pouvez-vous congeler la soupe à loignon français?
Oui, vous pouvez congeler la soupe préparée pendant deux ou trois mois.
Cependant, je ne recommande pas de congeler la soupe dans le même récipient avec du pain et du fromage. Conservez ces ingrédients dans des récipients séparés ou achetez du pain et du fromage frais pour accompagner la soupe décongelée.
Pour servir rapidement, séparez la soupe à loignon en portions individuelles et scellez dans des récipients en plastique.
Notes et astuces pour cette soupe
Pour préparer cette soupe, vous devez la faire rôtir. Pour ce faire, vous aurez besoin de soupières adaptées au four. Cette soupe est préparée à laide dun four hollandais.
Comment préparer facilement une soupe à loignon à la française
Étape 1 – Dans un faitout, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez les oignons. Assaisonner avec la poudre dail, le poivre et le sel. Si vous voulez faire une soupe à loignon français « classique », vous pouvez tout mélanger et cuire de 45 minutes à 1 heure ou jusquà ce que les oignons soient dorés et caramélisés. Cependant, cette recette prétend être une version « plus facile » de la soupe à loignon, vous pouvez donc ajouter du sucre dans la casserole et faire cuire les oignons pendant environ 10 minutes. Les oignons ne vireront pas au brun foncé (ils auront une couleur dorée) mais vous obtiendrez un goût et une texture similaires en très peu de temps. Il ny a pas de mauvaise façon de faire, utilisez donc la méthode que vous préférez.
Étape 2: Ajoutez le bouillon de boeuf au four hollandais, mélangez et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.
Étape 3: Retirez la soupe et transférez-la dans des bols à soupe allant au four, en les remplissant à peu près à mi-chemin. Couvrir de tranches de pain français, dune tranche de fromage provolone et dune pincée de parmesan râpé.
Étape 4: Faites rapidement griller les soupes pour que le fromage fonde et que le pain devienne croustillant.
Étape 5: Servir et profiter!
Détails de la recette
Soupe à loignon
Cette recette facile pour la soupe à loignon à la française comprend un petit truc pour obtenir le goût des oignons caramélisés en moins de temps.
Préparation: 30 minutes de cuisson: 40 minutes de calories: 559 kcal
Performance: 4 portions.
Ingrédients
2 cuillères à soupe de beurre sans sel
4 gros oignons jaunes coupés en lanières
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1 pincée de poudre dail
1 pincée de poivre noir
1 pincée de sel au goût
6 tasses de bouillon de boeuf faible en sodium
1 pain français coupé en tranches épaisses
4 tranches de fromage provolone
1/4 tasse de parmesan râpé en option
Ciboulette fraîche hachée, à décorer, en option.
Les instructions
Dans un faitout à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajouter les oignons et assaisonner de sucre, de poudre dail, de poivre noir et de sel. Mélanger les oignons. Cuire les oignons pendant 7 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusquà ce quils soient tendres et légèrement collants.
Verser le bouillon de boeuf dans le four hollandais et remuer, en grattant le fond de la casserole au besoin. Faites bouillir la soupe à feu doux, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter la soupe pendant 10-15 minutes ou jusquà ce quelle soit légèrement réduite et parfumée.
Réglez le four sur le gril. Placez les bols à soupe au four sur une grande plaque à pâtisserie.
Versez la soupe dans les bols à soupe en les remplissant à mi-chemin. Ajouter quelques morceaux de pain français dans chaque bol, puis garnir dune tranche de fromage provolone et saupoudrer de parmesan râpé.
Griller les soupes pendant 3 à 5 minutes ou jusquà ce que le fromage soit fondu et que le pain commence à brunir. Assurez-vous de regarder la soupe; Ils peuvent être brûlés rapidement!
Servir la soupe immédiatement avec des oignons verts hachés comme garniture.
Valeur nutritionnelle:
559 kcal | graisse: 16g | graisses saturées: 10g | cholestérol: 40 mg | sodium: 1530 mg | potassium: 1105 mg | glucides: 74 g | fibre: 4 g | sucre: 12 g | protéine: 29g | Vitamine A: 9,6% | Vitamine C: 13,5% | calcium: 36% | fer: 23%